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En chimie organique, un alcool (de l'arabe al-khwl الكحول, ou al-ghawl الغول, «toute substance pulvérisée», «liquide distillé») est un composé organique dont l'un des carbones est lié à un groupements hydroxyle (-OH). L'éthanol (ou alcool éthylique) entrant dans la composition des boissons alcoolisées est un cas particulier d'alcool, mais tous les alcools ne sont pas propres à la consommation. En particulier, le méthanol est toxique et mortel à haute dose.
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